两个“高帽子”是徒弟,大师站中间。
◎档案
主角:罗权
年龄:66岁
喜事:在湖南省第五届烹饪技术比赛中,罗权成为“中国湘菜大师”,是惠州湘菜业界第一位获此殊荣的特级厨师。
一家出了三位湘菜师傅,小儿子把湘菜馆开到西班牙,老父亲和大儿子近日在被誉为“湘菜奥运会”的湖南省烹饪技术比赛中皆满载而归。12月7日,惠州湘菜业界66岁的“牛人”罗权获湖南省副省长甘霖亲自颁发荣誉证书,成为惠州第一位“中国湘菜大师”,掌勺46年,老人终获特荣。
走南闯北徒弟上百
提起罗权,惠州湘菜业内无人不晓,大家都尊称他为罗老。今年66岁的罗权是湖南长沙人,1961年高中毕业就进入长沙饭店做学徒,如今从事湘菜行业已经46年了。1981年,他就成为了湖南第一批15名特级厨师之一,1983年为了博采众家之长,他走南闯北,1997年才长驻广东,算起来有100多个正式的徒弟,六七十个遍布珠三角。
2004年罗权来到惠州,此后一呆就是3年多,目前在湘菜连锁饭店当副总经理。从业近半世纪,罗权感慨良多,他说,上世纪60年代物资匮乏,父母过生日要花8元做四两回锅肉,还要请领导批准,现在原材料都可以买到,厨师可以大显身手。
一道获奖菜要做半天
开店在广东,比赛还是要“杀”回湖南。湖南省烹饪技术比赛是湘菜业界最有权威的赛事,被誉为“湘菜奥运会”。为了备战12月6日至7日在长沙举行的“奥运会”,罗权师傅和他的团队进行了两个月的严格培训,最终在有200多名选手的比赛上一举夺得了两金一银一优的好成绩。罗权说,四道获奖的菜都是原创的,如“棋乐翅盅”是将冬瓜刻成棋子模样,鱼翅倒入中间,还要雕刻两个下棋的老人,整道菜做下来要花半天工夫,以后要吃这道菜可是要提前预订的。
除了菜式获奖,罗权更喜得“中国湘菜大师”称号。这一称号至今只颁发过两次,上一次已经是1998年了,目前全国也仅有20多人获得,都是有着数十年从业经历、做得一手湘菜的特级厨师。
儿子由装修转行厨师
在这次“湘菜奥运会”中,罗权还有一喜:他在东莞从事湘菜餐饮管理的大儿子罗兵也获得了一枚金牌。
罗权的两个儿子都是师从父亲,小儿子现在已经定居西班牙并开了湘菜馆,而大儿子罗兵学做湘菜比较晚,其间还有点曲折呢。上世纪80年代的时候,罗兵到广东做装修工,做装修工资比厨师高,他不愿意跟父亲学艺。等到1989年弟弟学成出国,21岁的他才感到厨师的地位和待遇提升不少,又跑回父亲身边学做菜。罗权说,虽然有点晚,但儿子很聪明,1995就已经做到了厨师长了。这次儿子获奖,罗权自信地说,这也是在意料之中的事情,因为他了解儿子的能力!
4330_200712121018592

最新评论
删除 引用 Guest (2008-9-11 23:36:30, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-9-07 17:20:34, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-9-07 17:04:05, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-9-07 16:40:14, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-9-05 01:01:50, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-9-04 00:15:25, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-9-04 00:11:10, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-31 01:06:05, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-28 23:17:03, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-28 21:48:42, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-23 22:03:38, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-22 00:23:08, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-21 23:05:17, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-20 01:34:48, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-20 00:44:55, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-17 02:42:02, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-17 01:43:35, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-15 01:34:24, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-10 12:13:16, 评分: 0 )
删除 引用 Guest (2008-8-10 01:24:49, 评分: 0 )