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副省长颁我“湘菜大师”

字号:  小  中  大  | 打印 发布: 2007-12-12 10:19    作者: webmaster    来源: 本站原创    查看: 8次

 

　　两个“高帽子”是徒弟,大师站中间。

　　◎档案

　　主角：罗权

　　年龄：66岁

　　喜事：在湖南省第五届烹饪技术比赛中，罗权成为“中国湘菜大师”，是惠州湘菜业界第一位获此殊荣的特级厨师。

　　一家出了三位湘菜师傅，小儿子把湘菜馆开到西班牙，老父亲和大儿子近日在被誉为“湘菜奥运会”的湖南省烹饪技术比赛中皆满载而归。12月7日，惠州湘菜业界66岁的“牛人”罗权获湖南省副省长甘霖亲自颁发荣誉证书，成为惠州第一位“中国湘菜大师”，掌勺46年，老人终获特荣。

　　走南闯北徒弟上百

　　提起罗权，惠州湘菜业内无人不晓，大家都尊称他为罗老。今年66岁的罗权是湖南长沙人，1961年高中毕业就进入长沙饭店做学徒，如今从事湘菜行业已经46年了。1981年，他就成为了湖南第一批15名特级厨师之一，1983年为了博采众家之长，他走南闯北，1997年才长驻广东，算起来有100多个正式的徒弟，六七十个遍布珠三角。

　　2004年罗权来到惠州，此后一呆就是3年多，目前在湘菜连锁饭店当副总经理。从业近半世纪，罗权感慨良多，他说，上世纪60年代物资匮乏，父母过生日要花8元做四两回锅肉，还要请领导批准，现在原材料都可以买到，厨师可以大显身手。

　　一道获奖菜要做半天

　　开店在广东，比赛还是要“杀”回湖南。湖南省烹饪技术比赛是湘菜业界最有权威的赛事，被誉为“湘菜奥运会”。为了备战12月6日至7日在长沙举行的“奥运会”，罗权师傅和他的团队进行了两个月的严格培训，最终在有200多名选手的比赛上一举夺得了两金一银一优的好成绩。罗权说，四道获奖的菜都是原创的，如“棋乐翅盅”是将冬瓜刻成棋子模样，鱼翅倒入中间，还要雕刻两个下棋的老人，整道菜做下来要花半天工夫，以后要吃这道菜可是要提前预订的。

　　除了菜式获奖，罗权更喜得“中国湘菜大师”称号。这一称号至今只颁发过两次，上一次已经是1998年了，目前全国也仅有20多人获得，都是有着数十年从业经历、做得一手湘菜的特级厨师。

　　儿子由装修转行厨师

　　在这次“湘菜奥运会”中，罗权还有一喜：他在东莞从事湘菜餐饮管理的大儿子罗兵也获得了一枚金牌。

　　罗权的两个儿子都是师从父亲，小儿子现在已经定居西班牙并开了湘菜馆，而大儿子罗兵学做湘菜比较晚，其间还有点曲折呢。上世纪80年代的时候，罗兵到广东做装修工，做装修工资比厨师高，他不愿意跟父亲学艺。等到1989年弟弟学成出国，21岁的他才感到厨师的地位和待遇提升不少，又跑回父亲身边学做菜。罗权说，虽然有点晚，但儿子很聪明，1995就已经做到了厨师长了。这次儿子获奖，罗权自信地说，这也是在意料之中的事情，因为他了解儿子的能力！

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最新评论

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